15 Wein- und Speisekombinationen, die Sie lieben werden

Es gibt etwa 2000 verschiedene Weinsorten. Selbst wenn Sie jeden Tag einen Wein probieren, dauert es etwa 7 Jahre, um alle zu probieren. Anstatt dieses langen Studiums ist es meiner Meinung nach besser, zu lernen, wie man sie klassifiziert. Der Wein, den Sie lieben, ist der beste Wein. Versuchen wir, ihn unten herauszufinden.

Was ist Weinbegleitung?

Obwohl Weinpaarungen als moderne Art der Speisenzubereitung gelten, reicht ihre Geschichte in unvorhersehbare Zeiten zurück. In vielen Kulturen wurden Speisen entwickelt, die die vorhandenen Weine ergänzen, oder Weine wurden entwickelt, um Speisen zu ergänzen.

Obwohl bestimmte Regeln die falsche Weinbegleitung verhindern, können diese Regeln manchmal Ihren Geschmacksgenuss einschränken. Daher ist es am besten, diese Regeln zu kennen, sich aber nicht immer daran zu halten.

Warum ist die Kombination von Speisen und Wein wichtig?

Wein- und Speisekombinationen haben sich weltweit verbreitet, da Restaurants ihren Kunden immer eindrucksvollere Präsentationen bieten möchten. Obwohl es sich um ein subjektives Feld handelt, müssen bestimmte Regeln befolgt werden.

Beispielsweise verbessern Kombinationen manchmal den Geschmack Ihrer Speisen, während in anderen Fällen die Speisen dazu beitragen, dass der Wein hervorsticht.

Warum lassen Kellner Sie Wein probieren?

Der Grund, warum Sie den Wein probieren, den Ihnen der Kellner anbietet, liegt nicht darin, auf den Gehalt an Tannin oder Säure zu achten oder zu prüfen, ob er zum Essen passt.

Mit diesem Test können Sie feststellen, ob der Ihnen angebotene Wein fehlerhaft ist. Das heißt, ob der Wein Korken enthält. Wein mit Korken hat einen leicht abstoßenden Geruch, der sich jedoch vom erdigen Stallgeruch traditioneller Rotweine unterscheidet.

Wie kombiniert man Essen und Wein?

Wie lässt sich die Welt des Weines mit ihrer nahezu endlosen Auswahl und die Welt der Speisen mit ihren noch mehr Optionen kombinieren?

Wir empfehlen Ihnen, unseren Artikel, der mit den Erfahrungen von Weinmeistern gespickt ist, bis zum Ende durchzulesen. Aber lassen Sie mich Sie zunächst auf einige Begriffe hinweisen.

Säure:

Dies ist eine allgemeine Eigenschaft von Weinen mit schärferem Geschmack. Wein braucht Säure, um lange haltbar zu sein.

Körper:

Diese Bezeichnung, die Ihnen als kräftiger Wein begegnet, weist darauf hin, dass der Wein ein kräftiges Aroma besitzt.

Trocken:

Mit der Bezeichnung trocken wird der Zuckergehalt von Weinen bezeichnet.

Tannin:

Die chemischen Strukturen im Wein stammen aus der Schale, den Kernen und den Stielen der Trauben.

Was sind die beiden Grundregeln für die Kombination von Speisen und Wein?

Die Paarung von Speisen und Weinen ist in zwei Hauptgruppen unterteilt. So können Sie Ihre Kombinationen einfacher kategorisieren.

Kongruente Paarungen

Kongruente Weinpaarungen sind die Kombination von Speisen und Weinen auf der Grundlage ihrer Ähnlichkeiten. Denken Sie beispielsweise an cremige Weißweine wie Chardonnay, die zu Pasta mit Béchamelsauce passen. Eine perfekte Kombination!

Oder Sie wählen zu Ihren süßen Speisen einen süßen Wein, um die Wahrnehmung der Süße am Gaumen zu steigern.

Kontrastierende Paarungen

Kontrastierende Weinpaarungen enthalten oft gegensätzliche Charaktere. Das bedeutet, dass Sie einen Wein wählen, der das Gegenteil des dominanten Charakters Ihres Essens ist.

Wenn Sie beispielsweise zu einem Steak einen Rotwein mit hohem Tanningehalt servieren, bei dem die Tannine das Fett aufspalten und die Fette in Ihrem Steak die Tannine abmildern, entsteht ein großartiger Geschmack für Sie.

In den folgenden Abschnitten finden Sie viele Beispiele für kongruente und kontrastierende Paarungen.

Tipps zur Kombination von Wein und Essen

Der richtige Wein und das richtige Essen. Sie wissen nicht, wie Sie beides kombinieren sollen?
Wenn es Ihnen gelingt, die Komponenten Ihres Tellers im Einklang mit den Eigenschaften des Weines zu gestalten, können Sie selbst wunderbare Paarungen kreieren.

Hier erfahren Sie, wie Sie den passenden Wein für ein Gericht auswählen (ergänzende Kombination) und insbesondere, wie Sie das Gericht mit Wein bereichern (kongruente Kombination).

Grundlegende Geschmacksrichtungen zum Erkennen

In unserem täglichen Leben begegnen wir 20 verschiedenen Geschmacksrichtungen, aber für eine zufriedenstellende Kombination müssen wir nur auf 6 achten: salzig, sauer, bitter, fett, süß und würzig (pikant).

Geschmackskomponenten von Wein

Säure, Süße und Bitterkeit sind die grundlegenden Aromen, die wir verwenden, um den Geschmack eines Weines zu charakterisieren. Rotweine haben einen höheren Bitterkeitsgrad, während Weiß-, Rosé- und Schaumweine säurehaltiger sind. Süßweine sind jedoch, wie der Name schon sagt, süßere Weine.

Bestandteile des Lebensmittelgeschmacks

Um eine gute Weinbegleitung zusammenzustellen, müssen Sie auch die dominanten Aromen eines Gerichts kennen. Beispielsweise sind die dominanten Aromen von gebackenen Makkaroni fettig und salzig oder von Grillgerichten können vier dominante Aromen vorhanden sein: fettig, salzig, würzig, süß usw.

Passende Speisen und Weine

Nachdem du nun die grundlegenden Konzepte kennengelernt hast, können wir uns weiteren Aspekten zuwenden, die dein Selbstvertrauen für ein gutes Pairing stärken.

1. Achten Sie auf ein ähnliches Gewicht zwischen Speisen und Wein

Leichtere Speisen mit geringerem Fettgehalt, wie etwa Fisch, sollten mit leichteren Weinen kombiniert werden, während schwerere, gehaltvollere Speisen, wie etwa rotes Fleisch, mit schwereren Weinen kombiniert werden sollten.

Obwohl Weißwein normalerweise zu leichten Gerichten bevorzugt wird, sollten Sie auch Rotweine mit geringem Tanningehalt in Betracht ziehen. Zu mittelschweren Gerichten wie Garnelen passt Chardonnay sehr gut. Außerdem sollten Sie zu Schmorgerichten mit rotem Fleisch Weine wie Shiraz bevorzugen.

2. Achten Sie auf eine ähnliche Geschmacksintensität und Charakteristik

Sie können versuchen, Harmonie durch ähnliche Aromen zu schaffen. Mit einem Pinot Gris mit Zitrusgeschmack und Fisch in Zitronensauce können Sie beispielsweise ein Gleichgewicht herstellen oder eine reichhaltige Mahlzeit in Sahnesauce mit einem gehaltvollen Chardonnay kombinieren.

3. Berücksichtigen Sie den Säuregehalt

Niemand möchte eine Zitrone in Milch pressen. Ebenso wäre es nicht richtig, ein reichhaltiges, cremiges Essen mit einem säurehaltigen Wein wie Sekt zu verzehren. Aber Sie können einen säurehaltigen Salat mit einem knackigen, trockenen Pinot Grigio kombinieren.

4. Halten Sie Salz und Tannin getrennt

Salzige Speisen mit Süßigkeiten zu kombinieren, kann oft gute Ergebnisse bringen. Bei Weinen ist das nicht anders. Es ist üblich, einen süßen Bordeauxwein mit salzigem Käse zu kombinieren. Salz- und Tanninkombinationen erfordern jedoch besondere Aufmerksamkeit.

Das im Speichel bindende Tannin weist eine schärfere Struktur auf, weshalb bei Weinen wie Cabernet Sauvignon und Shiraz eine übermäßige Salzzufuhr vermieden werden sollte.

5- Reichhaltigere, fettere Lebensmittel, um die Bitterkeit von Tanninen zu mildern

Wie Sie wissen, ist Tannin ein adstringierendes Aroma, das aus den Schalen und Kernen von Weintrauben stammt. Ein Geschmack, der einem den Mund zusammenzieht! Daher sollten schwerere Speisen bevorzugt werden, um dieses Aroma zu unterdrücken. Insbesondere Cabernet Sauvignon und Shiraz, die viel Tannin enthalten, können eine Vorliebe für Steaks sein.

6. Wählen Sie Wein, der süßer ist als Lebensmittel

Achten Sie bei der Auswahl Ihres Weins darauf, dass Sie einen süßeren Wein als Ihr Essen wählen, denn süße Speisen machen Ihren Wein sauer.

7. Finden Sie den richtigen Wein zu scharfen Speisen

Bei würzigen Speisen verliert der Wein sein Aroma, daher empfehlen wir keinen Wein zu derartigen Speisen. Wenn Sie jedoch auf Wein bestehen, empfehlen wir halbtrockene Weine wie Gewürztraminer oder Riesling.

8. Passt zur Soße

Eine Möglichkeit, Wein und Essen aufeinander abzustimmen, besteht darin, ihn mit einer passenden Soße zu kombinieren. Sie können beispielsweise Sahne- und Pilzsoßen für Chardonnay ausprobieren oder eine schöne Fleischsoße für Shiraz zubereiten.

15 Speisen- und Weinkombinationen, die Sie lieben werden

Die folgenden Tipps zur Kombination von Speisen und Weinen können sehr hilfreich sein. Sie können jedoch auch Ihre eigenen Regeln aufstellen, indem Sie bestimmte Kombinationen vermeiden.

Lachs-Wein-Paarung

Zu Lachs und einigen anderen in Olivenöl gekochten Fischsorten können Sie eine Reihe von Weißweinen genießen, darunter Chardonnay, Viognier, Marsanne und White Rioja. Mit verschiedenen Kochtechniken und Saucen können Sie Lachs jedoch auch mit Rosé oder leichten, tanninarmen Rotweinen kombinieren.

Käse- und Weinpaarung

Der von Ihnen gewählte Wein und Käse sollte das richtige Aroma und die richtige Komplexität aufweisen, und keiner sollte den anderen übertönen. Hier sind die häufigsten Kombinationen mit Käse.

1. Pinot Noir und Gruyère

Es passt perfekt zu den roten Beerenfrüchten und dem nussigen Geschmack des Gruyère.

2. Gealterter Portwein und Blue Stilton

Natürlich passt zu Stinkekäse am besten ein vollmundiger, süßer Wein. Stilton ist für diese Art von Wein eine wunderbare Wahl.

3. Moscato d'Asti und Gorgonzola

Sie fühlen sich angenehm und erfrischt, wenn Sie Moscato d'Asti trinken, nachdem Sie schwere Käsesorten wie Gorgonzola zu sich genommen haben.

Lamm-Wein-Paarung

Für die beste Weinbegleitung zu Lamm müssen Sie möglicherweise Rotweine wählen. Cabernet Sauvignon, ein klassischer Bordeaux, und Chianti haben sich in dieser Hinsicht bewährt.

Ein schöner Bordeaux bietet immer die beste Weinbegleitung zu Lamm . Auch die Frucht und Gewürze eines Lacoste Borie können Sie gut zu Lamm genießen.

Wenn Sie Weißwein jedoch nicht widerstehen können, empfehlen wir zum Lamm einen Gewürztraminer oder einen kalifornischen Chardonnay.

Weinbegleitung aus der Türkei

Da Truthahn ein Lebensmittel ist, das sich an verschiedene Geschmäcker anpassen kann, können Sie eine große Vielfalt an Weinen trinken. Der Kochstil ist ein wichtiges Kriterium bei der Auswahl Ihres Weins. Um Fehler zu vermeiden, finden Sie hier 7 verschiedene Vorschläge:

1. Pinot Noir

Pinot Noir ist eine Wahl, die sowohl zu leichten als auch zu schweren Speisen passt, Sie können also kaum Fehler machen.

2. Chardonnay

Chardonnay ist eine Kombination, die Ihren Truthahn bereichert, da er über komplexere Aromen als der Truthahn verfügt.

3. Champagne

Sie können dieses klassische Sprudelgetränk auch zu Ihrem Truthahn wählen.

4. Riesling

Der hohe Säuregehalt des Rieslings verstärkt den Geschmack würziger Speisen wie Truthahn und wird besonders zu scharfen Speisen empfohlen.

5. Beaujolais

Beaujolais ist ein leichter Wein mit hohem Säuregehalt und passt gut zu Truthahn.

Weinbegleitung zur Pizza/Weinbegleitung zur Pizza

Wie gelingt eine gute Kombination aus Wein und Pizza? Beide Varianten sind sehr abwechslungsreich, aber wir machen Ihnen die Arbeit leichter.

1. Pizza Margherita

Für diese einfache und klassische Pizzavariante können Sie zwischen Pinot Grigio, Sangiovese oder Rosé wählen, schwere dunkle Weine wie Cabernet Sauvignon oder Shiraz sollten Sie jedoch meiden.

2. Peperoni-Pizza

Für eine gute Peperoni können Sie einen Sangiovese Barbera oder Nero d'Avola wählen, der mit reichen Fruchtaromen angereichert ist. Weine wie Rosé sollten jedoch vermieden werden.

3. Pizza Hawaii

Wenn Sie nach einem Wein suchen, der die Salzigkeit des Schinkens und den Geschmack der Ananas ausgleicht und außerdem gute gaumenreinigende Eigenschaften hat, könnten Riesling, Sauvignon Blanc oder Fiano die beste Wahl sein. Die Weine, die Sie zu dieser Pizza meiden sollten, sind reichhaltige, fruchtige Weine wie Shiraz.

4. Pizza für Fleischliebhaber

Unverzichtbar für solch intensive Fleischaromen sind Weine wie Cabernet Sauvignon. Natürlich solltest du auch Weine wie Tempranillo, Shiraz und Malbec bevorzugen, aber Weißweine kann ich dir diesbezüglich nicht empfehlen.

5. Vegetarische Pizza

Für eine vegetarische Pizza brauchen Sie einen Wein, der den Geschmack des Gemüses ergänzt. Chardonnays, Sauvignon Blancs, Proseccos oder Fianos ohne Eichenholz eignen sich hierfür gut.

Die besten Tipps zur Weinetikette finden Sie unter: https://www.decomilshop.com/blogs/news/10-wine-etiquette-tips-that-you-should-know

Weinbegleitung zum Steak

Wein und Steak sind wie zwei Liebende, die sich lieben, aber miteinander im Konflikt stehen. Es ist, als würden sie darum konkurrieren, den Geschmack des anderen zu verbessern. Natürlich, wenn das richtige Steak auf den richtigen Rot- oder Weißwein trifft. Bei der Paarung müssen zwei Aspekte des Steaks berücksichtigt werden.

Fett:

Fette Steaks passen gut zu leichteren oder säurereicheren Weinen. Kräftige Weine können den Geschmack des Steaks unterdrücken.

Würze:

Zu würzigen Steaks hast du eine große Auswahl an Weinen, auch süße Weine kannst du zu deinen würzigen Steaks wählen. Vor allem aber die fruchtigen.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, aber stellen Sie sicher, dass jedes Glas die Sorgfalt und Aufmerksamkeit erhält, die es verdient. Schlechte Servierbedingungen und ein schlaffer oder säuerlicher Weingeschmack machen alle Wissenschaft und Kreativität der Welt in Sachen Weinpaarung zunichte.

In der Antike hieß es, Wein sei der Beginn des Träumens. Der Schlüssel zur Zubereitung einer guten Kombination liegt also darin, zu träumen und zu versuchen, Ihre Träume wahr werden zu lassen.

Um den besten Weingeschmack zu erzielen, ist es auch wichtig, Wein richtig zu lagern. Als Decomil Store bieten wir hochwertige und einzigartig gestaltete Weinregale an. Vergessen Sie nicht, sie sich anzusehen.